ガッテン 長芋。 ガッテン【レジスタントスターチが多いナガイモを食べて便秘改善!亀井文教授が紹介】

1月15日放送「ガッテン」で紹介された長芋のレジスタントスターチを効率よく摂取するレシピ

ガッテン 長芋

「ガッテン」で紹介されたントスターチ。 このントスターチが特に多く含まれるのが長芋です。 長芋は調理法によってはントスターチが損なわれてしまうので、正しい調理法で冬の食べすぎで弱った腸の働きを活性化させましょう。 おすすめ調理法 No1…ヨーグルト もはや調理というほどのものではないですが、ヨーグルトに角切りにした長芋をぽいっと入れちゃってください。 長芋のシャキシャキ感は、りんごにも似ているので、食感は最高です。 ただ、味はあまりないのでプレーンヨーグルトならやはちみつを入れるとより美味しくなりますよ。 おすすめ調理法 No2…サラダ 長芋に含まれるントスターチを一番効率よく手軽に摂取する方法。 それはサラダです。 千切りにして食べると、シャキシャキした歯ごたえで、とってもあっさり食べられます。 ドレッシングはゴマダレがおすすめですが、長芋は甘口醤油をさっとかけて、ぶしをのせて食べるのも美味しいです。 おすすめ調理法 No3…ソテー 長芋の皮をむいて、1センチ幅くらいで輪切りにします。 フライパンにバター、もしくはオリーブオイルをしいて、長芋の両面がきつね色になるまで中火で焼きます。 色がついたら火を止めて、最後に醤油を回しかけます。 きつね色になるまで中火!これが鉄則です。 これ以上しっかり焼いてしまうと、中まで火が通り過ぎてしまい、栄養価が損なわれますよ。 表面はカリッ、フワッ、シャキッというのが理想的な焼き加減です。 おすすめ調理法 No4…長芋の 長芋をすりおろして、薄く油をしいたフライパンに入れます。 蓋をして中火で5分ほど焼いて、表面に醤油、ぶし、、パン粉を乗せます。 最後にオーブントースター(1000w)で3分ほど焼くと、乗せたぶし、パン粉がサクッとしてとっても美味しいですよ。 もっとトロトロにしたいなら、中火で3分ほど焼きます。 できるだけ中はトロトロの状態の方が栄養価が損なわれません。 ・ントスターチは加熱すればするほど失われる ントスターチは、生の状態と比較すると加熱することでどんどん減っていきます。 そう考えると、やっぱりヨーグルトに入れたり、サラダ、ソテー、のように、生もしくは表面は焼いて中はほぼ生の状態くらいがおすすめです。 kininarukininaruki.

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レジスタントスターチ|腸内環境改善で便秘解消・免疫力アップ!長芋を生食でおいしく食べるレシピ!

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美味しいフライの3つのポイントとは? 今回ガッテンでは、美味しいフライを揚げるコツとして3つのポイントが紹介されました。 まずはそのコツからご紹介しますね。 油の量 昔は揚げ物と言えば油の量がたっぷり使うのが基本でしたよね。 ですが今回紹介されたのが「 2㎝」の深さの量です。 つまりとても少ない量でいいんですね。 ですが少なすぎてもダメで、2㎝というのがポイントです。 ちなみに油の量は多くても少なくてもフライに含まれる油の量はほとんど変わりません。 2㎝の量にしますが、揚げるものを中に入れた後、菜箸を使い具材を動かすのがポイントです。 動かすことで油に対流が生まれ、少ない油でも全体にしっかり油がかかるため美味しく揚げることができます。 温度 温度は180度が適温です。 なぜかというと、具材を入れた時に180度であればパン粉に含まれている水分がさっと素早く蒸発するため、べちゃっとならず、カラリとしたサクサク食感を生むことができるからです。 ですがその見極めが難しいですよね。 最近では温度センサーがついているガスコンロが増えました。 我が家もついています。 ですが温度センサーは鍋の底の温度を測っているので、鍋の材質によって中の油の温度に差が生まれてしまうことがあります。 そのため、温度センサーがついていても自分で確認することが大切なんですね。 ちなみに昔からあるパン粉を使った方法は、油の中にパン粉を放った時にぱぁーっ!とパン粉が勢いよく散れば180度のサインです。 もう1つ、今回紹介されたのが「 塩」を使った方法です。 180度の油の場合、塩を入れた時に勢いよくいい音が鳴ります。 塩の水分が蒸発する音なのですが、140度に対し180度は明らかに勢い良いいい音が入れてすぐに鳴るんです。 粗塩を使うのがポイントです。 パン粉の方が分かりやすいという方はパン粉でもいいでしょうし、粗塩があるというご家庭は是非こちらも試してみてください。 バッター液でサクサクの衣に また、サクサク衣のポイントとなるのが「 バッター液」です。 バッター液とは卵、小麦粉、水をはじめからすべて混ぜ合わせたもののことです。 よく揚げ物を作る場合、小麦粉をまぶし、卵をつけて・・というように作ることも多いですがそれを1つのものにまとめてしまったものがバッター液です。 液状なので、凸凹しているものに対しても均一に液をつけることができるというメリットがあります。 これで冷めてもおいしい揚げ物を作ることができます。 では具体的な作り方をご紹介します。 トンカツの作り方 様々な具材に応用ができる方法ですが、まずはトンカツを例に挙げてご紹介しますね。 それ以外は基本的に同じです。 材料 豚カツ用豚肉 2枚 揚げ油 適量 パン粉 たっぷりと バッター液 卵 1個 小麦粉 大さじ4 水 小さじ2程度 作り方 1、バッター液を作る。 ボウルに卵を割り入れ、小麦粉、水を加えて箸ではなく手で混ぜ合わせる。 手を使うとだまにならず、素早く混ぜることができます。 ホットケーキミックスより少し柔らかい程度が目安です。 2、バットにパン粉をたっぷりと広げる。 具材をバッター液にドボンと漬け、パン粉の上に置く。 上からたっぷりとパン粉をかぶせ、優しく押さえる。 3、鍋に2㎝の深さまで油を注ぎ入れる。 熱したら菜箸で混ぜ合わせ、対流させて温度を均一にする。 かき混ぜることで温度を均一にすることができます。 4、粗塩を加えて音をチェックし、180度になっていることを確認する。 それから2を寝かせるようにそっと油の中に入れる。 衣が固まるまでの最初の10秒間は触らず、強火で加熱する。 5、10秒待ったらゆっくりと菜箸で動かし、油をゆらゆらと対流させながら揚げる。 表面が色づいたらひっくり返す。 裏面もどうようにゆらゆらさせながら揚げる。 きつね色になるまで、厚み1㎝のトンカツの場合、両面で合計約1分半ゆらゆらさせながら揚げます。 6、揚がったら立てて油を切る。 余熱で約3~4分火を通せば完成です。 エビフライの作り方 また、それ以外の具材の作り方はこちらでご紹介しています。 それぞれポイントや余熱の時間が異なるので、作る際には確認してみてくださいね。 まずこちらはまっすぐに揚がる、エビフライのレシピです。 イカリングの作り方 もう1つこちらは油跳ねがしないイカリングの作り方です。 さっと揚げるのがポイントです。 アジフライの作り方 アジフライの場合は、約1分加熱、余熱は3分が目安になります。 参考にしてみてくださいね。 まとめ 揚げ物は大人から子供まで好きな方が多いと思いますが、家庭で揚げたてのサクサク感をキープするのって結構難しいと思っていました。 冷めても美味しいのであれば、お弁当にも使えますよね。 3つのポイントを押さえるだけなので、是非作ってみて下さいね。 おすすめ関連記事 こちらもおすすめです。

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【NHKガッテン】台湾で人気!ナガイモ(レジスタントスターチ)で便秘改善!長芋ジュースの作り方|1月15日

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1日目 朝食:抹茶ミルク250Kcal 昼食:スープ220Kcal 2日目 朝食:ジュース 昼食:ジュース 夕食:スープ といった断食内容でした。 -3Kgとか! そして 血液検査では 中性脂肪の値も参加者全員減っていたのです。 ためしてガッテン流の断食ダイエット成功の理由は? プチ断食ツアーの参加者に血液検査をしたところ、ある検査値に変化がありました。 それが 『ケトン体』の上昇です。 ケトン体とは? 「ケトン体」とは、 体内脂肪の分解物のことです。 3大栄養素の中でも、熱を生み出す、つまりエネルギー源となるのが炭水化物(糖質)なんですが、 その炭水化物(糖質)の摂取量を極端に減らすことで、 エネルギー不足になります。 なので体の機能は 体脂肪を分解してケトン体でエネルギーを生み出し始めます。 つまり、 炭水化物(糖質)の摂取量を減らすと、体脂肪が消費されやすい体質になるのです。 これを目指すのが ケトン体ダイエットとも呼ばれています。 糖質制限ダイエットという方が有名ですね。 断食ダイエットで痩せる理由は、 断食(ファスティング)によって、 脂肪をエネルギー源とするケトン体回路が動き出すので、 効率よく痩せられるのです! 断食ダイエットの注意点 血液中の糖が足りなくなると脂肪を分解してケトン体を作って糖の代用品とする。 しかしケトン体は酸性なので、ケトン地が体内に増えすぎると体全体が酸性になる。 場合によっては意識障害や、昏睡に陥ることもある。 専門的にはケトアシドーシスと呼ばれる状態になる。 ケトン体に頼りすぎるとこの状態になる。 完全断食だとこの状態になる可能性がある。 食事の量を減らしすぎると、ケトアシドーシスに注意が必要。 体重が減るからと、安易に糖質を制限し過ぎてしまうと、あっという間に筋肉が落ち、体調不良になる可能性があります。 糖質を減らした分は タンパク質や脂質で補い、必要なカロリーは確保しなければなりません。 1日3食食べる断食ダイエット方法があった! ためしてガッテンではこんな嬉しい・おもしろい断食ダイエットの理論が! 断食はまずやり過ぎると、とっても大事な組織である『筋肉』が減るので危険だそうです。 ためしてガッテン、アメリカの兵士がカロリー半分1700kで実験したら筋肉も減って心臓の筋肉も危ない。 プチ断食した人も3食食べてる人も長寿遺伝子は、スイッチオン。 食べても腹8分なら効果有。 昔から言われてる事が結局良いのね。 成長期の子や65歳以上は断食はしないほうがよいらしい。 — チョコ3 choko3go 断食中に使えるおすすめドリンク ファスティングする時は栄養面をサポートしてくれるものを使おう!.

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